Como são feitas as batatas fritas congeladas?

Muitas pessoas querem investir no negócio de produção de Batatas Fritas Congeladas. Como as batatas fritas congeladas são feitas? Quais máquinas podem ser usadas no processo? A seguir estão os processos comuns de fabricação de Batatas Fritas Congeladas. Devido aos requisitos reais do cliente serem diferentes, como tamanho da fábrica, custo de investimento, capacidade, modo de aquecimento, etc. Portanto, o processo e as máquinas serão personalizados de acordo com seus requisitos reais.

Processo de fabricação de batatas fritas congeladas

Processo de linha de batatas fritas totalmente automático

Vídeo sobre como são feitas as batatas fritas congeladas

Vídeo 3D de como são feitas as batatas fritas congeladas

1. Lavagem e Descascamento

As batatas são lavadas e descascadas completamente pela máquina de lavar e descascar com rolo de escova, que é usada principalmente em um trabalho de lavagem e descascamento de grande capacidade (2000-3000 kg/h). Os rolos de escova (8-15 peças) são feitos de material de nylon macio. As batatas descascadas por ele têm uma superfície lisa com perdas mínimas de descascamento. A pele residual, os olhos e as porções verdes são aparadas manualmente.

2. Corte em tiras

Batatas descascadas são cortadas em tiras por uma máquina de corte de batatas. A espessura pode ser ajustada livremente aumentando ou diminuindo os espaçadores entre as lâminas. A seção transversal dos palitos varia entre 7 e 12 mm e geralmente é de 10 mm. O comprimento das tiras pode ser de 5 a 7 cm. As tiras são classificadas por tamanho. Tiras muito curtas, finas e descoloridas são removidas.

Linha de produção de batatas fritas congeladas de 500 kg

3. Limpeza com bolhas

Lavar e retirar o excesso de amido.

4. Impureza do rolo

Retire as batatas fritas não qualificadas.

5. Branqueamento

As tiras são escaldadas em uma máquina de escaldamento a 70-95 graus Celsius por vários minutos para inibir a enzima ativa, manter o sabor fresco das tiras de batata, aumentar a maciez e resultar em uma cor uniforme de fritura. Esse processo também remove alguns dos açúcares da superfície dos palitos, mitigando a reação de escurecimento durante a fritura.

6. Desidratação

As tiras são parcialmente secas para remover o excesso de umidade. A máquina de desidratação de batatas fritas serve para desidratar a água da superfície das batatas fritas após o escaldamento, o que garante o grau máximo de desidratação. Se as tiras forem fritas, o teor de água deve ser próximo de 70-75%; se forem cozidas no forno, o teor de água deve ser em torno de 65-70%; e para batatas fritas congeladas no micro-ondas, é um mísero 55-60%.

7. Fritar

A “pré-fritura” é uma etapa de cozimento onde as tiras são cozidas por cerca de dois minutos em óleo a 175-185°C. As pessoas compram batatas fritas pré-fritas em supermercados ou mercearias e depois as fritam em casa ou em um restaurante rápido. A segunda fritura é a 180°C por cerca de 2 minutos ou a 150°C por cerca de 5 minutos.

8. Congelamento rápido

O passo-chave é congelar as batatas fritas. O congelador instantâneo de túnel é utilizado para a refrigeração das batatas fritas para mantê-las frescas e crocantes. Ele pode fazer a temperatura das batatas fritas chegar a -18℃ em 20 minutos. Isso evita que elas grudem umas nas outras e ajuda a proteger o sabor.

src=http___cbu01.alicdn.com_img_ibank_2014_379_684_1874486973_28247681.jpg&refer=http___cbu01.alicdn

9. Embalagem

As batatas fritas congeladas são ensacadas pela máquina de embalagem automática. Ela pode pesar as batatas fritas congeladas, moldar os sacos, encher os sacos, selar os sacos e imprimir a data e o número do lote nos sacos. Em seguida, as batatas fritas congeladas ensacadas são enviadas para seus destinos finais (distribuidores, restaurantes, supermercados, mercearias), onde são cozidas sob encomenda. Armazenamento a 18 graus centígrados abaixo de zero, até a data impressa na embalagem; A 12 graus centígrados abaixo de zero por 1 mês. A 6 graus centígrados abaixo de zero por 1 semana.