Как производится замороженный картофель фри?

Многие люди хотят инвестировать в бизнес по производству замороженного картофеля фри. Как производится замороженный картофель фри? Какие машины могут использоваться в этом процессе? Ниже приведен общий средний процесс производства замороженного картофеля фри. Поскольку фактические требования клиентов различаются, такие как размер завода, инвестиционные затраты, производительность, режим нагрева и т. д., то процесс и машины будут настроены в соответствии с вашими фактическими требованиями.

Процесс производства замороженного картофеля фри

Полностью автоматическая линия по производству картофеля фри

Видео о том, как производится замороженный картофель фри

3D-видео о том, как производится замороженный картофель фри

1. Мытье и очистка

Картофель тщательно моется и очищается с помощью щеточной роликовой моечно-очистительной машины, которая в основном используется для мойки и очистки большой производительности (2000-3000 кг/ч). Щеточные ролики (8-15 шт.) изготовлены из мягкого нейлонового материала. Очищенный с помощью нее картофель имеет гладкую поверхность с минимальными потерями при очистке. Оставшаяся кожица, глазки и зеленые части обрезаются вручную.

2. Резка полос

Очищенный картофель нарезается на полоски картофелерезкой. Толщину можно свободно регулировать, увеличивая или уменьшая проставки между лезвиями. Поперечное сечение палочек составляет от 7 до 12 мм и обычно составляет 10 мм. Длина полосок может быть 5-7 см. Полоски сортируются по размеру. Слишком короткие, тонкие полоски и полоски с измененным цветом удаляются.

Линия по производству замороженного картофеля фри 500 кг

3. Пузырчатая очистка

Промывание и удаление излишков крахмала.

стиральная машина с пузырьками на продажу

4. Загрязнение валика

Удалите некачественный картофель фри.

5. Бланшировка

Полоски бланшируются в бланшировочной машине при температуре 70-95 градусов по Цельсию в течение нескольких минут, чтобы ингибировать активный фермент, сохранить свежий вкус картофельных полосок, увеличить мягкость и добиться равномерного цвета жареного картофеля. Этот процесс также удаляет часть сахара с поверхности палочек, смягчая реакцию потемнения во время жарки.

6. Обезвоживание

Полоски частично высушиваются, чтобы удалить лишнюю влагу. Машина для обезвоживания картофеля фри должна обезвоживать поверхностную воду картофеля фри после бланширования, что гарантирует максимальную степень обезвоживания. Если полоски предназначены для жарки, содержание воды должно быть около 70-75%; если их готовят в духовке, содержание воды должно быть около 65-70%; а для картофеля фри, замороженного в микроволновке, это жалкие 55-60%.

7. Жарка

«Предварительная обжарка» — это этап приготовления, на котором полоски готовятся около двух минут в масле при температуре 175–185 °C. Люди покупают предварительно обжаренный картофель фри в супермаркетах или продуктовых магазинах, а затем обжаривают его во второй раз дома или в ресторане быстрого питания. Вторая обжарка происходит при температуре 180 °C в течение примерно 2 минут или при 150 °C в течение примерно 5 минут.

8. Быстрая заморозка

Ключевой шаг — заморозка картофеля фри. Туннельный морозильник мгновенного действия используется для охлаждения картофеля фри, чтобы сохранить его свежим и хрустящим. Он может довести температуру картофеля фри до -18℃ в течение 20 минут. Это предотвращает слипание и помогает сохранить вкус.

src=http___cbu01.alicdn.com_img_ibank_2014_379_684_1874486973_28247681.jpg&refer=http___cbu01.alicdn

9. Упаковка

Замороженный картофель фри упаковывается в пакеты автоматической упаковочной машиной. Она может взвешивать замороженный картофель фри, формировать пакеты, наполнять пакеты, запечатывать пакеты и печатать дату и номер партии на пакетах. Затем упакованный замороженный картофель фри отправляется в конечные пункты назначения (дистрибьюторам, ресторанам, супермаркетам, продуктовым магазинам), где его готовят по заказу. Хранение при температуре 18 градусов ниже нуля до даты, указанной на упаковке; При температуре 12 градусов ниже нуля в течение 1 месяца. При температуре 6 градусов ниже нуля в течение 1 недели.