Muzlatilgan frantsuz kartoshkasi qanday tayyorlanadi?

Ko'p odamlar muzlatilgan frantsuz kartoshkasini ishlab chiqarish biznesiga sarmoya kiritmoqchi. Muzlatilgan frantsuz kartoshkasi qanday tayyorlanadi? Jarayonda qanday mashinalardan foydalanish mumkin? Quyida Frozen fri fri ishlab chiqarishning umumiy jarayoni keltirilgan. Xaridorning haqiqiy talablari tufayli zavod hajmi, investitsiya qiymati, quvvat, isitish rejimi va boshqalar farqlanadi. Shunday qilib, jarayon va mashinalar sizning haqiqiy talablaringiz bo'yicha moslashtiriladi.

Muzlatilgan frantsuz kartoshkasini ishlab chiqarish jarayoni

To'liq avtomatik fri fri liniyasi jarayoni

Muzlatilgan frantsuz kartoshkasi qanday tayyorlanadi video

Muzlatilgan fri fri qanday tayyorlanishi haqida 3D video

1. Yuvish va tozalash

Kartoshka asosan katta hajmdagi (2000-3000 kg/soat) yuvish va tozalash ishlarida qo'llaniladigan cho'tka rolikli yuvish va tozalash mashinasida yaxshilab yuviladi va tozalanadi. Cho'tkasi rulolari (8-15 dona) yumshoq neylon materialdan tayyorlangan. U bilan tozalangan kartoshka eng kam tozalanish yo'qotishlari bilan silliq yuzaga ega. Qoldiq teri, ko'zlar va yashil qismlar qo'lda kesiladi.

2. Chiziqlarni kesish

Tozalangan kartoshka kartoshka kesish mashinasida chiziqlar bilan kesiladi. Qalinligi pichoqlar orasidagi bo'shliqlarni oshirish yoki kamaytirish orqali erkin sozlanishi mumkin. Tayoqlarning kesimi 7 dan 12 mm gacha va odatda 10 mm. Chiziqlarning uzunligi 5-7 sm bo'lishi mumkin. Chiziqlar o'lchamiga qarab tasniflanadi. Juda qisqa, ingichka chiziqlar va rangi o'zgarganlar olib tashlanadi.

500kg muzlatilgan frantsuz kartoshka ishlab chiqarish liniyasi

3. Pufakchani tozalash

Ortiqcha kraxmalni yuvish va olib tashlash.

4. Rolikdagi nopoklik

Sifatsiz kartoshkani olib tashlang.

Nopoklarni olib tashlash uchun uskunalar

5. Blanching

Chiziqlar faol fermentni inhibe qilish, kartoshka bo'laklarining yangi ta'mini saqlab qolish, yumshoqlikni oshirish va bir xil qovurilgan rangga ega bo'lish uchun bir necha daqiqa davomida 70-95 daraja Selsiyda oqartiruvchi mashinada oqartiriladi. Bu jarayon, shuningdek, qovurish paytida qizarib ketish reaktsiyasini yumshatib, tayoqlar yuzasidan shakarning bir qismini olib tashlaydi.

oqartirish mashinasi ishlab chiqaruvchisi

6. Suvsizlanish

Haddan tashqari namlikni olib tashlash uchun chiziqlar qisman quritiladi. Frantsuz kartoshkasini suvsizlantirish mashinasi oqartirilgandan keyin frantsuz kartoshkasining er usti suvini suvsizlantirishdir, bu esa maksimal suvsizlanish darajasini kafolatlaydi. Agar chiziqlar qovurilgan bo'lsa, suv miqdori 70-75% ga yaqin bo'lishi kerak; agar ular pechda pishiriladigan bo'lsa, suv miqdori 65-70% atrofida bo'lishi kerak; mikroto'lqinli pechda muzlatilgan kartoshka uchun esa bu 55-60%.

7. Qovurish

"Pre-fry" - bu pishirish bosqichi bo'lib, unda chiziqlar taxminan ikki daqiqa davomida yog'da 175-185 ° S haroratda pishiriladi. Odamlar supermarketlar yoki oziq-ovqat mahsulotlaridan oldindan qovurilgan kartoshka sotib olishadi va keyin ularni uyda yoki tezyurar restoranda qovuradilar. Ikkinchi qovurish 180 ° C da taxminan 2 daqiqa yoki 150 ° C da taxminan 5 daqiqa.

8. Tez muzlatish

Asosiy qadam frantsuz kartoshkasini muzlatishdir. Tunnel lahzali muzlatish kamerasi frantsuz kartoshkalarini yangi va tiniqroq saqlash uchun muzlatish uchun ishlatiladi. U frantsuz kartoshkasining haroratini 20 daqiqa ichida -18 ℃ ga yetkazishi mumkin. Bu ularning bir-biriga yopishishini oldini oladi va lazzatni himoya qilishga yordam beradi.

src=http___cbu01.alicdn.com_img_ibank_2014_379_684_1874486973_28247681.jpg&refer=http___cbu01.alicdn

9. Qadoqlash

Muzlatilgan frantsuz kartoshkalari avtomatik qadoqlash mashinasi tomonidan qoplanadi. U muzlatilgan frantsuz kartoshkasini tortishi, sumkalarni shakllantirishi, sumkalarni to'ldirishi, sumkalarni muhrlashi va paketlarga sana va lot raqamini chop etishi mumkin. Keyin qoplarga solingan muzlatilgan fri kartoshkalari so'nggi manzillariga (distribyutorlar, restoranlar, supermarketlar, oziq-ovqat do'konlari) jo'natiladi va u erda buyurtma berish uchun pishiriladi. 18 gradusdan past haroratda, qadoqlash sanasigacha saqlang; 1 oy davomida 12 gradusdan past haroratda. 1 hafta davomida noldan past 6 santigradda.