Bagaimanakah Kentang Goreng Beku Dibuat?

Ramai orang ingin melabur dalam perniagaan menghasilkan Frozen French Fries. Bagaimanakah kentang goreng beku dibuat? Apakah mesin yang boleh digunakan dalam proses itu? Berikut adalah proses pembuatan kentang goreng Perancis beku sederhana biasa. Oleh kerana keperluan sebenar pelanggan adalah berbeza, seperti saiz kilang, kos pelaburan, kapasiti, mod pemanasan, dll. Jadi proses dan mesin akan disesuaikan mengikut keperluan sebenar anda.

Proses pembuatan French Fries beku

Proses talian kentang goreng automatik sepenuhnya

Video untuk Bagaimana Kentang Goreng Beku Dibuat

Video 3D Bagaimana Kentang Goreng Beku Dibuat

1. Mencuci dan Mengupas

Kentang dibasuh dan dikupas dengan teliti dengan mesin basuh dan kupas roller berus, yang digunakan terutamanya dalam kerja mencuci dan mengupas berkapasiti besar (2000-3000 kg/j). Penggelek berus (8-15 keping) diperbuat daripada bahan nilon lembut. Kentang yang dikupas olehnya mempunyai permukaan licin dengan kehilangan pengelupasan minimum. Sisa kulit, mata dan bahagian hijau dipangkas secara manual.

2. Memotong Jalur

Kentang yang telah dikupas dipotong menjadi jalur oleh mesin pemotong kentang. Ketebalan boleh dilaraskan secara bebas dengan menambah atau mengurangkan pengatur jarak antara bilah. Keratan rentas kayu berjulat antara 7 dan 12 mm dan biasanya 10 mm. Panjang jalur boleh 5-7 cm. Jalur digredkan untuk saiz. Terlalu pendek, jalur nipis dan yang berubah warna dikeluarkan.

500kg Barisan Pengeluaran Kentang Goreng Beku

3. Pembersihan Gelembung

Mencuci dan membuang lebihan kanji.

4. Kekotoran Roller

Keluarkan kentang goreng yang tidak layak.

5. Blanching

Jalur-jalur tersebut dicelur dalam mesin pemutih pada suhu 70-95 darjah Celsius selama beberapa minit untuk menghalang enzim aktif, mengekalkan rasa segar jalur kentang, meningkatkan kelembutan, dan menghasilkan warna gorengan yang seragam. Proses ini juga mengeluarkan beberapa gula dari permukaan batang, mengurangkan tindak balas keperangan semasa menggoreng.

6. Penyahairan

Jalur dikeringkan sebahagiannya untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Mesin penyahair kentang goreng adalah untuk mengeringkan air permukaan kentang goreng selepas pemutihan, yang menjamin tahap penyahairan maksimum. Jika jalur itu dimaksudkan untuk digoreng, kandungan air hendaklah berhampiran 70-75%; jika mereka hendak dimasak dalam ketuhar, kandungan air hendaklah sekitar 65-70%; dan untuk kentang goreng beku gelombang mikro, ia adalah 55-60%.

7. Menggoreng

"pra-goreng" ialah peringkat memasak di mana jalur dimasak selama kira-kira dua minit dalam minyak pada suhu 175-185°C. Orang ramai membeli kentang goreng yang telah digoreng dari pasar raya atau barangan runcit dan kemudian menggorengnya kedua di rumah atau di restoran segera. Goreng kedua ialah pada suhu 180°C selama kira-kira 2 minit atau pada suhu 150°C selama kira-kira 5 minit.

8. Pembekuan Pantas

Langkah utama ialah membekukan kentang goreng Perancis. Penyejuk beku segera terowong digunakan untuk penyejukan kentang goreng supaya sentiasa segar dan rangup. Ia boleh menjadikan suhu kentang goreng kepada -18 ℃ dalam masa 20 minit. Ini menghalang mereka daripada melekat bersama dan membantu melindungi rasa.

src=http___cbu01.alicdn.com_img_ibank_2014_379_684_1874486973_28247681.jpg&rujuk=http___cbu01.alicdn

9. Pembungkusan

Kentang goreng beku dibekukan oleh mesin pembungkusan automatik. Ia boleh menimbang kentang goreng beku, membentuk beg, mengisi beg, mengelak beg, dan mencetak tarikh dan nombor lot pada beg. Kemudian kentang goreng beku yang dibungkus dihantar ke destinasi akhir mereka (pengedar, restoran, pasar raya, kedai runcit) di mana ia kemudiannya dimasak untuk dipesan. Penyimpanan pada 18 celcius di bawah sifar, sehingga tarikh dicetak pada pembungkusan; Pada 12 celcius di bawah sifar selama 1 bulan. Pada 6 celcius di bawah sifar selama 1 minggu.