La domanda di patatine fritte surgelate è cresciuta nel corso degli anni, con la crescita e le notevoli prestazioni delle patatine fritte servite nei ristoranti e nelle catene di fast food. Come vengono prodotte le patatine fritte in fabbrica? Dalla patata fresca alle patatine fritte finite, c'è un set completo di macchinari. Il processo di produzione delle patatine fritte è:
Lavaggio e pelatura delle patate – raccolta manuale – taglio – rimozione delle impurità – risciacquo – sbollentatura – disidratazione – frittura – disoleazione – raffreddamento ad aria – congelamento – confezionamento
Video del processo di produzione delle patatine fritte in fabbrica
Come vengono prodotte le patatine fritte in fabbrica?
1. Lavaggio e sbucciatura
Le patate vengono lavate e sbucciate accuratamente da una macchina per il lavaggio e la pelatura a rulli a spazzola, che viene utilizzata principalmente in lavori di lavaggio e pelatura di grande capacità (2000-3000 kg/h). I rulli a spazzola (8-15 pezzi) sono realizzati in morbido nylon. Le patate sbucciate da questa macchina hanno una superficie liscia con perdite di pelatura minime. La buccia residua, gli occhi e le parti verdi vengono tagliati manualmente.
2. Ordinamento manuale
La piattaforma di smistamento manuale selezionerà le patate di qualità scadente. Se la patata non è ben sbucciata, allora lavoratela. Il trasportatore è realizzato in PVC, trasportatore alimentare di qualità superiore, sano e sicuro, che soddisfa i requisiti alimentari. Tutte le piastre sono realizzate in acciaio inossidabile 304, il motore è regolabile in velocità, il funzionamento del trasportatore è regolabile.
3. Taglio
Le patate sbucciate vengono tagliate a strisce da una macchina industriale per tagliare le patate. Lo spessore può essere regolato liberamente aumentando o diminuendo i distanziatori tra le lame. La sezione trasversale dei bastoncini varia tra 7 e 12 mm ed è generalmente di 10 mm. La lunghezza delle strisce può essere di 5-7 cm. Le strisce sono classificate in base alle dimensioni. Le strisce troppo corte, sottili e scolorite vengono rimosse.
Il nostro tagliapatate commerciale può essere utilizzato anche per tagliare altre verdure e frutta in forme diverse.
4. Rimozione delle impurità
Dopo che le patatine sono state tagliate, l'elevatore le invia alla macchina per la rimozione delle impurità. Per regolare la distanza tra i rulli, in genere è un rullo a spazzola morbida da 4 mm. Le patatine scenderanno sotto il funzionamento del rullo a spazzola. Se la dimensione delle patatine è inferiore a 4 mm, usciranno. C'è un serbatoio di ricezione del materiale. Quindi può ottenere l'effetto di smistamento. Il materiale del rullo a spazzola è un filato di nylon alimentare standard.
5. Risciacquo
Dopo che le patatine provengono dalla macchina per la rimozione delle impurità, le patatine qualificate cadranno direttamente nella macchina per il risciacquo. Con il lavaggio a onde con agitatore a bolle, le patatine saranno in stato di rotolamento, quindi può rimuovere l'amido dalla superficie delle patatine. Ha anche una seconda funzione di spruzzatura dell'acqua. Tutti i dispositivi di produzione di bolle sono con velocità regolabile.
6. Sbollentare
Le strisce vengono sbollentate in una macchina sbollentatrice a 70-95 gradi Celsius per diversi minuti per rimuovere l'amido, preservare il colore desiderato ed eliminare potenziali batteri.
Il tempo e la temperatura di sbollentatura possono essere controllati in base alle proprie esigenze.
7. Disidratazione
Le strisce vengono parzialmente essiccate per rimuovere l'umidità in eccesso. La macchina per disidratare le patatine fritte serve a disidratare l'acqua superficiale delle patatine fritte dopo la sbollentatura, il che garantisce il massimo grado di disidratazione. Se le strisce devono essere fritte, il contenuto di acqua dovrebbe essere vicino a 70-75%; se devono essere cotte in forno, il contenuto di acqua dovrebbe essere intorno a 65-70%; e per le patatine fritte surgelate al microonde, è un misero 55-60%.
8. Friggere
In questo processo, le patatine fritte sbollentate vengono fritte in profondità nella friggitrice. La nostra macchina per friggere le patatine fritte di patate può garantire un contatto con l'alta temperatura dell'olio e consente di impostare il tempo di frittura. Inoltre, la nostra friggitrice può utilizzare l'olio in modo efficace assicurandoti di ottenere patatine fritte di prima qualità.
9. Congelamento
Il passaggio chiave è il congelamento delle patatine fritte. Il tunnel instant freezer viene utilizzato per la refrigerazione delle patatine fritte per mantenerle fresche e croccanti. Può portare la temperatura delle patatine fritte a -18℃ in 20 minuti. Ciò impedisce che si attacchino tra loro e aiuta a proteggere il sapore.
10. Imballaggio e stoccaggio
Le patatine fritte confezionate dal macchina confezionatrice. L'imballaggio non solo può prolungare la durata di conservazione delle patatine fritte, ma può anche essere utilizzato come strumento promozionale. Per un imballaggio attraente può anche attirare l'attenzione dei tuoi clienti. La nostra macchina per l'imballaggio delle patatine fritte può confezionarle in modo efficace ed efficiente in base alle tue esigenze e richieste.
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