كيف يتم تصنيع البطاطس المقلية في المصنع

لقد تزايد الطلب على البطاطس المقلية المجمدة على مر السنين، مع نمو وأداء البطاطس المقلية التي يتم تقديمها في المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة. كيف يتم تصنيع البطاطس المقلية في المصنع؟ من البطاطس الطازجة إلى البطاطس المقلية الجاهزة، هناك مجموعة كاملة من الآلات. عملية تصنيع البطاطس المقلية هي:

غسل البطاطس وتقشيرها – قطفها يدويا – تقطيعها – إزالة الشوائب – شطفها – تبييضها – تجفيفها من الماء – قليها – إزالة الزيوت منها – تبريدها بالرياح – تجميدها – تعبئة

فيديو يوضح كيفية تصنيع البطاطس المقلية في المصنع

كيف تتم صناعة البطاطس المقلية في المصنع؟

1. الغسيل والتقشير

يتم غسل البطاطس وتقشيرها جيدًا بواسطة آلة غسل وتقشير الفرشاة الأسطوانية، والتي تُستخدم بشكل أساسي في أعمال الغسيل والتقشير ذات السعة الكبيرة (2000-3000 كجم/ساعة). تصنع أسطوانات الفرشاة (8-15 قطعة) من مادة النايلون الناعمة. تتميز البطاطس المقشرة بها بسطح أملس مع الحد الأدنى من خسائر التقشير. يتم تقليم القشرة المتبقية والعينين والأجزاء الخضراء يدويًا.

2. آلة غسل وتقشير البطاطس ذات الأسطوانة اللولبية والفرشاة

2. الفرز اليدوي

ستقوم منصة الفرز اليدوي بفرز البطاطس غير الجيدة. إذا لم يتم تقشير البطاطس جيدًا، فقم بمعالجتها. الناقل مصنوع من مادة PVC ذات معايير غذائية فائقة، وهو صحي وآمن، ويلبي متطلبات الغذاء. جميع الألواح مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، والمحرك قابل للتعديل في السرعة، وعمل الناقل قابل للتعديل.

3. القطع

يتم تقطيع البطاطس المقشرة إلى شرائح بواسطة آلة تقطيع البطاطس الصناعية. يمكن تعديل السُمك بحرية عن طريق زيادة أو تقليل الفواصل بين الشفرات. يتراوح المقطع العرضي للعصي بين 7 و12 مم وعادة ما يكون 10 مم. يمكن أن يكون طول الشرائط من 5 إلى 7 سم. يتم تصنيف الشرائط حسب الحجم. تتم إزالة الشرائط القصيرة والرفيعة والمتغيرة اللون.

يمكن أيضًا استخدام قاطعة البطاطس التجارية الخاصة بنا لقطع الخضروات والفواكه الأخرى بأشكال مختلفة.

خط إنتاج البطاطس المقلية المجمدة 500 كجم

4. إزالة الشوائب

بعد الانتهاء من تقطيع رقائق البطاطس، يرسل المصعد رقائق البطاطس إلى آلة إزالة الشوائب. لضبط المسافة بين الأسطوانات، عادةً ما تكون أسطوانة الفرشاة الناعمة 4 مم. ستنزل رقائق البطاطس تحت عمل أسطوانة الفرشاة. إذا كان حجم رقائق البطاطس أقل من 4 مم، فسوف تخرج. يوجد خزان واحد لاستقبال المواد. وبالتالي يمكن الحصول على تأثير الفرز. مادة أسطوانة الفرشاة هي خيوط نايلون قياسية للأغذية.

5. الشطف

بعد خروج رقائق البطاطس من آلة إزالة الشوائب، ستسقط رقائق البطاطس المؤهلة في آلة الشطف مباشرة. من خلال غسل موجة المحرك الفقاقيع، ستكون رقائق البطاطس في حالة لف، وبالتالي يمكنها إزالة النشا من سطح رقائق البطاطس. كما أنها مزودة بوظيفة رش الماء الثانية. جميع أجهزة إنتاج الفقاعات قابلة للتعديل السرعة.

6. التبييض

يتم تبييض الشرائط في آلة التبييض عند درجة حرارة تتراوح بين 70-95 درجة مئوية لعدة دقائق لإزالة النشا والحفاظ على اللون المرغوب فيه والقضاء على البكتيريا المحتملة.

يمكن التحكم في وقت التبييض ودرجة الحرارة وفقًا لاحتياجاتك.

7. تجفيف المياه

يتم تجفيف الشرائح جزئيًا لإزالة الرطوبة الزائدة. تعمل آلة تجفيف البطاطس المقلية على تجفيف الماء السطحي للبطاطس المقلية بعد التبييض، مما يضمن أقصى درجة تجفيف. إذا كانت الشرائح مخصصة للقلي، فيجب أن يكون محتوى الماء قريبًا من 70-75%؛ إذا كانت ستُطهى في الفرن، فيجب أن يكون محتوى الماء حوالي 65-70%؛ وبالنسبة للبطاطس المقلية المجمدة في الميكروويف، يكون محتوى الماء ضئيلًا 55-60%.

8. القلي

في هذه العملية، يتم قلي البطاطس المقلية في مقلاة عميقة. يمكن لآلة قلي البطاطس المقلية لدينا ضمان ملامسة درجة حرارة الزيت العالية، وتسمح لك بضبط وقت القلي. علاوة على ذلك، يمكن لمقلاتنا استخدام الزيت بطريقة فعالة مع التأكد من الحصول على بطاطس مقلية رائعة.

9. التجميد

الخطوة الأساسية هي تجميد البطاطس المقلية. يتم استخدام الفريزر الفوري النفقي لتبريد البطاطس المقلية للحفاظ عليها طازجة ومقرمشة. يمكنه خفض درجة حرارة البطاطس المقلية إلى -18 درجة مئوية في غضون 20 دقيقة. هذا يمنعها من الالتصاق ببعضها البعض ويساعد في حماية النكهة.

10. التعبئة والتغليف والتخزين

البطاطس المقلية المعبأة بواسطة آلة التعبئة والتغليفلا تعمل عملية التعبئة والتغليف على إطالة العمر الافتراضي للبطاطس المقلية فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا كأداة ترويجية. كما يمكن أن تجذب عملية التعبئة والتغليف الجذابة انتباه عملائك. يمكن لآلة تعبئة البطاطس المقلية الخاصة بنا تعبئتها بفعالية وكفاءة وفقًا لاحتياجاتك ومتطلباتك.