Cara Membuat Kentang Goreng di Pabrik

Permintaan kentang goreng beku terus meningkat selama bertahun-tahun, seiring dengan pertumbuhan dan kinerja kentang goreng yang luar biasa yang disajikan di restoran dan jaringan makanan cepat saji. Bagaimana kentang goreng dibuat di pabrik? Dari kentang segar hingga kentang goreng yang sudah jadi, tersedia satu set mesin yang lengkap. Proses pembuatan kentang goreng adalah:

Pencucian dan pengupasan kentang – pemetikan manual – pemotongan – penghilangan kotoran – pembilasan – blansing – pengeringan – penggorengan – penghilangan minyak – pendinginan angin – pembekuan – pengemasan

Video Proses Pembuatan Kentang Goreng di Pabrik

Bagaimana Kentang Goreng Dibuat di Pabrik?

1. Pencucian dan Pengupasan

Kentang dicuci dan dikupas secara menyeluruh dengan mesin cuci dan pengupas rol sikat, yang terutama digunakan dalam pekerjaan pencucian dan pengupasan berkapasitas besar (2000-3000 kg/jam). Rol sikat (8-15 buah) terbuat dari bahan nilon yang lembut. Kentang yang dikupas memiliki permukaan yang halus dengan kehilangan pengelupasan yang minimal. Kulit, mata, dan bagian hijau yang tersisa dipangkas secara manual.

2.Mesin Pencuci Kentang Pengupas Sikat & Sekrup

2. Penyortiran Manual

Platform sortir manual akan memilah kentang yang tidak berkualitas. Jika kentang tidak dikupas dengan baik, maka akan diproses. Konveyor terbuat dari konveyor berstandar makanan unggul PVC, sehat dan aman, serta memenuhi persyaratan makanan. Semua pelat terbuat dari Baja Tahan Karat 304, motor dapat diatur kecepatannya, dan cara kerja konveyor dapat disesuaikan.

3. Pemotongan

Kentang yang sudah dikupas dipotong-potong menjadi potongan-potongan kecil dengan mesin pemotong kentang industri. Ketebalannya dapat diatur secara bebas dengan menambah atau mengurangi jarak pemisah di antara bilah-bilahnya. Penampang potongan-potongan kecil berkisar antara 7 dan 12 mm dan umumnya 10 mm. Panjang potongan-potongan kecil tersebut dapat mencapai 5-7 cm. Potongan-potongan tersebut dipilah berdasarkan ukurannya. Potongan-potongan yang terlalu pendek, tipis, dan yang berubah warna dibuang.

Pemotong kentang komersial kami juga dapat digunakan untuk memotong sayuran dan buah lain dalam berbagai bentuk.

4. Penghapusan Kotoran

Setelah keripik kentang selesai dipotong, lift akan mengirim keripik kentang ke Mesin Pembersih Kotoran. Untuk mengatur jarak antar rol, umumnya rol sikat lembut berukuran 4mm. Keripik kentang akan turun saat rol sikat bekerja. Jika ukuran keripik kentang kurang dari 4mm, keripik akan keluar. Ada satu tangki penerima material. Dengan demikian, dapat diperoleh hasil penyortiran. Material rol sikat adalah benang nilon standar pangan.

5. Membilas

Setelah keripik kentang keluar dari Mesin Pembersih Kotoran, keripik kentang yang memenuhi syarat akan langsung masuk ke Mesin Pembilas. Dengan Mesin Pencuci Gelombang Pengaduk Gelembung, keripik kentang akan berada dalam keadaan tergulung, sehingga dapat menghilangkan pati pada permukaan keripik kentang. Mesin ini juga dilengkapi dengan fungsi penyemprotan air kedua. Semua perangkat penghasil gelembung memiliki kecepatan yang dapat disesuaikan.

6. Memucat

Potongan-potongan tersebut direbus dalam mesin rebus pada suhu 70-95 derajat Celsius selama beberapa menit untuk menghilangkan pati, mempertahankan warna yang diinginkan, dan menghilangkan bakteri potensial.

Waktu dan suhu blansing dapat dikontrol sesuai kebutuhan Anda.

7. Pengeringan

Potongan-potongan tersebut dikeringkan sebagian untuk menghilangkan kelebihan air. Mesin pengering kentang goreng berfungsi untuk mengeringkan air permukaan kentang goreng setelah proses blanching, yang menjamin tingkat pengeringan maksimum. Jika potongan-potongan tersebut akan digoreng, kadar airnya harus sekitar 70-75%; jika akan dimasak dalam oven, kadar airnya harus sekitar 65-70%; dan untuk kentang goreng beku microwave, kadar airnya hanya 55-60%.

8. Menggoreng

Dalam proses ini, kentang goreng yang sudah direbus digoreng dalam penggorengan. Mesin penggorengan kentang goreng kami dapat memastikan kontak dengan minyak bersuhu tinggi, dan memungkinkan Anda mengatur waktu penggorengan. Terlebih lagi, penggorengan kami dapat menggunakan minyak secara efektif sambil memastikan Anda mendapatkan kentang goreng terbaik.

9. Pembekuan

Langkah kuncinya adalah membekukan kentang goreng. Freezer instan terowongan digunakan untuk mendinginkan kentang goreng agar tetap segar dan renyah. Freezer ini dapat menurunkan suhu kentang goreng hingga -18℃ dalam waktu 20 menit. Ini mencegah kentang goreng saling menempel dan membantu menjaga rasanya.

10. Pengemasan & Penyimpanan

Kentang goreng yang dikemas oleh mesin pengemasPengemasan tidak hanya dapat memperpanjang masa simpan kentang goreng, tetapi juga dapat digunakan sebagai alat promosi. Kemasan yang menarik juga dapat menarik perhatian pelanggan Anda. Mesin pengemas kentang goreng kami dapat mengemasnya secara efektif dan efisien sesuai dengan kebutuhan dan persyaratan Anda.