Muzlatilgan frantsuz kartoshkasini ishlab chiqarish jarayoni

Muzlatilgan fri kartoshkasiga bo'lgan talab yillar davomida o'sib bormoqda, frantsuz kartoshkalarining o'sishi va ajoyib ishlashi bilan restoranlar va tez ovqatlanish tarmoqlarida xizmat ko'rsatmoqda. Yangi kartoshkadan tayyor frantsuz kartoshkasigacha muzlatilgan kartoshka ishlab chiqarish jarayoni haqida to'liq mashinalar to'plami mavjud. To'liq avtomatik frantsuz kartoshka ishlab chiqarish liniyasini oling, masalan:

Kartoshkani yuvish va tozalash - qo'lda terish - kesish - nopoklikni olib tashlash - chayish - oqartirish - suvsizlantirish - - qovurish - yog'dan tozalash - shamolda sovutish - muzlatish - qadoqlash

Frantsuz kartoshkasi fabrikada qanday tayyorlanadi

Muzlatilgan kartoshka fri ishlab chiqarish jarayoni video

To'liq avtomatik turdagi muzlatilgan frantsuz kartoshkasini ishlab chiqarish jarayoni

1. Yuvish va tozalash

Kartoshka asosan katta hajmdagi (2000-3000 kg/soat) yuvish va tozalash ishlarida qo'llaniladigan cho'tka rolikli yuvish va tozalash mashinasida yaxshilab yuviladi va tozalanadi. Cho'tkasi rulolari (8-15 dona) yumshoq neylon materialdan tayyorlangan. U bilan tozalangan kartoshka eng kam tozalanish yo'qotishlari bilan silliq yuzaga ega. Qoldiq teri, ko'zlar va yashil qismlar qo'lda kesiladi.

2.Screw & Brush Roller Kartoshkani yuvish uchun tozalash mashinasi

2. Qo'lda saralash

Qo'lda saralash platformasi sifatsiz kartoshkani saralaydi. Agar kartoshka yaxshi tozalanmagan bo'lsa, uni qayta ishlang. Konveyer PVX yuqori sifatli oziq-ovqat standarti konveyeridan tayyorlangan, sog'lom va xavfsiz, oziq-ovqat talablariga javob beradi. Barcha plastinka zanglamaydigan po'latdan yasalgan 304, vosita tezligi sozlanishi, konveyerning ishlashi sozlanishi.

fri kartoshkasini qo'lda saralash mashinasi

3. Kesish

Tozalangan kartoshka sanoat kartoshka kesish mashinasi tomonidan chiziqlar bilan kesiladi. Qalinligi pichoqlar orasidagi bo'shliqlarni oshirish yoki kamaytirish orqali erkin sozlanishi mumkin. Tayoqlarning kesimi 7 dan 12 mm gacha va odatda 10 mm. Chiziqlarning uzunligi 5-7 sm bo'lishi mumkin. Chiziqlar o'lchamiga qarab tasniflanadi. Juda qisqa, ingichka chiziqlar va rangi o'zgarganlar olib tashlanadi.

Bizning tijorat kartoshka to'sarimiz boshqa sabzavot va mevalarni turli shakllarda kesish uchun ham ishlatilishi mumkin.

500kg muzlatilgan frantsuz kartoshka ishlab chiqarish liniyasi

4. Nopoklikni yo'qotish

Kartoshka chiplarini kesish tugagandan so'ng, lift kartoshka chiplarini nopoklikni olib tashlash mashinasiga yuboradi. Roliklar orasidagi masofani sozlash uchun, odatda, bu 4 mm yumshoq cho'tka rolikidir. Kartoshka chiplari cho'tka roliklari ostida pastga tushadi. Agar kartoshka chiplarining o'lchami 4 mm dan kam bo'lsa, u chiqib ketadi. Bitta materialni qabul qilish tanki mavjud. Shunday qilib, saralash effektini olish mumkin. Cho'tkasi rulonli material oziq-ovqat standarti neylon ipdir.

Nopoklarni olib tashlash uchun uskunalar

5. Chayish

Nopoklikni olib tashlash mashinasidan kelgan kartoshka chiplaridan so'ng, malakali kartoshka chiplari to'g'ridan-to'g'ri chayish mashinasini tushiradi. Pufakchali Agitator Wave Wash yordamida kartoshka chiplari rulon holatida bo'ladi, shuning uchun u kartoshka chiplari yuzasidagi kraxmalni olib tashlashi mumkin. Bu ikkinchi suv purkash funktsiyasi bilan ham. Barcha qabariq ishlab chiqarish moslamalari tezlik bilan sozlanishi.

6. Blanching

Kraxmalni olib tashlash, kerakli rangni saqlab qolish va potentsial bakteriyalarni yo'q qilish uchun chiziqlar bir necha daqiqa davomida 70-95 daraja Selsiyda oqartiruvchi mashinada oqartiriladi.

Blanching vaqti va harorati sizning ehtiyojingizga qarab boshqarilishi mumkin.

oqartirish mashinasi ishlab chiqaruvchisi

7. Suvsizlanish

Haddan tashqari namlikni olib tashlash uchun chiziqlar qisman quritiladi. Frantsuz kartoshkasini suvsizlantirish mashinasi oqartirilgandan keyin frantsuz kartoshkasining er usti suvini suvsizlantirishdir, bu esa maksimal suvsizlanish darajasini kafolatlaydi. Agar chiziqlar qovurilgan bo'lsa, suv miqdori 70-75% ga yaqin bo'lishi kerak; agar ular pechda pishiriladigan bo'lsa, suv miqdori 65-70% atrofida bo'lishi kerak; mikroto'lqinli pechda muzlatilgan Fries uchun esa bu 55-60%.

8. Qovurish

Bu jarayonda oqartirilgan frantsuz kartoshkalari fritözda chuqur qovuriladi. Bizning kartoshka fri qovurish mashinasi yog'ning yuqori harorati bilan aloqa qilishni ta'minlaydi va qovurish vaqtini belgilashga imkon beradi. Bundan tashqari, bizning fritözimiz yog'dan samarali foydalanishi mumkin, shu bilan birga siz eng yaxshi frantsuz kartoshkasini olishingizga ishonch hosil qiling.

9. Muzlatish

Asosiy qadam frantsuz kartoshkasini muzlatishdir. Tunnel lahzali muzlatish kamerasi frantsuz kartoshkalarini yangi va tiniqroq saqlash uchun muzlatgichda saqlash uchun ishlatiladi. Bu frantsuz kartoshkasining haroratini 20 daqiqa ichida -18 ℃ ga etkazishi mumkin. Bu ularning bir-biriga yopishishini oldini oladi va lazzatni himoya qilishga yordam beradi.

10. Qadoqlash va saqlash

tomonidan qadoqlangan kartoshka qadoqlash mashinasi. Qadoqlash nafaqat frantsuz kartoshkasining saqlash muddatini uzaytirishi, balki reklama vositasi sifatida ham ishlatilishi mumkin. Jozibali qadoqlash uchun mijozlaringizning e'tiborini jalb qilishingiz mumkin. Bizning frantsuz kartoshkalarini qadoqlash mashinamiz ularni sizning ehtiyojlaringiz va talablaringiz bo'yicha samarali va samarali tarzda qadoqlashi mumkin.