La demanda de patatas fritas congeladas ha ido creciendo a lo largo de los años, con el crecimiento y el notable rendimiento de las patatas fritas servidas en restaurantes y cadenas de comida rápida. En cuanto al proceso de producción de patatas fritas congeladas, desde la patata fresca hasta las patatas fritas terminadas, existe un conjunto completo de maquinaria. Tomemos como ejemplo la línea de producción de patatas fritas totalmente automática:
Lavado y pelado de patatas – recolección manual – corte – eliminación de impurezas – enjuague – escaldado – deshidratación – fritura – desgrasado – enfriamiento por aire – congelación – envasado
Vídeo del proceso de producción de patatas fritas congeladas
Proceso de producción de papas fritas congeladas de tipo totalmente automático
1. Lavado y pelado
Las patatas se lavan y pelan a fondo con una máquina de lavado y pelado con rodillos de cepillo, que se utiliza principalmente en trabajos de lavado y pelado de gran capacidad (2000-3000 kg/h). Los rodillos de cepillo (8-15 piezas) están hechos de material de nailon suave. Las patatas peladas con ella tienen una superficie lisa con mínimas pérdidas por pelado. La piel residual, los ojos y las partes verdes se recortan manualmente.
2. Clasificación manual
La plataforma de clasificación manual clasificará las papas de mala calidad. Si la papa no está bien pelada, entonces procésela. El transportador está hecho de PVC de calidad alimentaria superior, saludable y seguro, y cumple con los requisitos alimentarios. Todas las placas están hechas de acero inoxidable 304, el motor es de velocidad ajustable y el transportador funciona de manera ajustable.
3. Corte
Las patatas peladas se cortan en tiras con una máquina cortadora de patatas industrial. El grosor se puede ajustar libremente aumentando o disminuyendo los espaciadores entre las cuchillas. La sección transversal de los palitos varía entre 7 y 12 mm y, por lo general, es de 10 mm. La longitud de las tiras puede ser de 5 a 7 cm. Las tiras se clasifican por tamaño. Las tiras demasiado cortas, delgadas y descoloridas se eliminan.
Nuestro cortador de patatas comercial también se puede utilizar para cortar otras verduras y frutas en diferentes formas.
4. Eliminación de impurezas
Una vez que las papas fritas terminan de cortarse, el elevador las envía a la máquina de eliminación de impurezas. Para ajustar la distancia entre los rodillos, generalmente se utiliza un rodillo de cepillo suave de 4 mm. Las papas fritas bajarán bajo el efecto del rodillo de cepillo. Si el tamaño de las papas fritas es menor a 4 mm, se dejarán afuera. Hay un tanque de recepción de material. Por lo tanto, puede obtener el efecto de clasificación. El material del rodillo de cepillo es hilo de nailon de calidad alimentaria.
5. Enjuague
Después de que las papas fritas salen de la máquina de eliminación de impurezas, las papas fritas calificadas caen directamente a la máquina de enjuague. Mediante el lavado por ondas con agitador de burbujas, las papas fritas estarán en estado de rollo, por lo que puede eliminar el almidón de la superficie de las papas fritas. También tiene una segunda función de rociado de agua. Todos los dispositivos de producción de burbujas tienen velocidad ajustable.
7. Deshidratación
Las tiras se secan parcialmente para eliminar el exceso de humedad. La máquina deshidratadora de papas fritas deshidrata el agua de la superficie de las papas fritas después del escaldado, lo que garantiza el máximo grado de deshidratación. Si las tiras se van a freír, el contenido de agua debe estar cerca de 70-75%; si se van a cocinar en un horno, el contenido de agua debe estar alrededor de 65-70%; y para las papas fritas congeladas en microondas, es un mísero 55-60%.
8. Freír
En este proceso, las papas fritas blanqueadas se fríen en una freidora. Nuestra máquina para freír papas fritas puede garantizar el contacto con aceite a alta temperatura y le permite configurar el tiempo de fritura. Además, nuestra freidora puede usar el aceite de manera efectiva y garantizar que obtenga papas fritas de primera calidad.
9. Congelación
El paso clave es congelar las papas fritas. El congelador instantáneo de túnel se utiliza para refrigerar las papas fritas y mantenerlas frescas y crujientes. Puede reducir la temperatura de las papas fritas a -18 ℃ en 20 minutos. Esto evita que se peguen entre sí y ayuda a proteger el sabor.
10. Embalaje y almacenamiento
Las patatas fritas envasadas por el máquina de embalajeEl embalaje no solo puede prolongar la vida útil de las papas fritas, sino que también puede usarse como herramienta de promoción. Un embalaje atractivo también puede atraer la atención de sus clientes. Nuestra máquina envasadora de papas fritas puede envasarlas de manera eficaz y eficiente según sus necesidades y requisitos.
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