Kartoshka qayerdan kelib chiqqan

Frantsuz kartoshkalari qayerdan kelib chiqishi haqida ko'plab nazariyalar va bahslar mavjud. Mana bir nechta asosiy qarashlar:

1. Fransuzlarning kelib chiqishi nazariyasi

Vaqt foni:

Kartoshka 17-asrda Evropada, ayniqsa Shimoliy Frantsiyada paydo bo'lgan.

Tarixiy rivojlanish:

Frantsuz agronomi Antuan Parmentier 1785 yilda Frantsiyada kartoshka ekishni boshladi va bu hosilni Evropada targ'ib qilishga yordam berdi. O'sha paytda Parijda ko'chalarda yog' idishlarini itarib, kartoshka chiplari sotadigan ko'plab mayda sotuvchilar bor edi. 18-asrning oxiriga kelib, savdogarlar kartoshka chiplarini tayyorlash uchun kattaroq moyli idishlardan foydalanishni boshladilar, ular asta-sekin fri kartoshkasiga aylandi.

Tarqatishning ta'siri:

Sanoat inqilobining kelishi bilan fri fri ishlab chiqarish sanoatlashtirila boshladi. Muzlatilgan fri kartoshkasining paydo bo'lishi bu oziq-ovqatni uzoq vaqt davomida saqlash va uzoq masofalarga tashish imkonini berdi, bu esa frantsuz kartoshkasining global tez tayyorlanadigan taomga aylanishiga asos bo'ldi.

2. Belgiyaning kelib chiqishi nazariyasi

Afsona:

Brugge fri fri muzeyida 1650 yilda Meuse daryosi muzlab qolgani va baliqchilar baliq ovlay olmagani uchun kartoshkani mayda baliq shakliga solib, qovurishganligi haqidagi afsonani qayd etadi. Birinchi frantsuz kartoshkalari tug'ildi.

Tarixiy dalillar:

1850 yilda janob Fritz ismli mobil sotuvchi Parijdagi restoranlardan birida fri fri pishirishni o'rgandi va ularni Belgiya bilan tanishtirdi va shu tariqa dunyoga mashhur Belgiya kartoshkasini dunyoga keltirdi. Bundan tashqari, Belgiya ommaviy axborot vositalari Namur provinsiyasidagi Meuse daryosidagi baliqchilar kartoshkani baliq shaklida kesib, 1780-yillar atrofida frantsuz kartoshkalarini pishirib, pishirganliklarini ta'kidladilar, ammo ular chuqur qovurilgan o'rniga panda qovurilgan.

Madaniy xususiyatlar:

Belgiyada 5000 dan ortiq qovurilgan baliq do'konlari, shuningdek frantsuz qovurg'alari muzeyi va frantsuz qovurg'alari bilan shug'ullanuvchilar milliy assotsiatsiyasi mavjud. Belgiya kartoshkalari butun dunyoda mashhur bo'lib, uning mukammal kartoshkasi 1 sm qalinlikda hisoblanadi. Belgiya, shuningdek, muzlatilgan fri kartoshkalarini eksport qilish bo'yicha dunyoda yetakchi hisoblanadi.

3. Boshqa kelib chiqish nazariyalari

Amerika kelib chiqishi nazariyasi:

Aytilishicha, Amerika fuqarolar urushi davrida Kentukki dehqonlari kartoshkaning ortig'i bo'lib, saqlash muddatini uzaytirish uchun kartoshkani qovurish uchun chiziqlar bilan kesishga harakat qila boshladilar. Ammo bu frantsuz kartoshkasining nomi va keng tarqalishiga to'liq mos kelmaydi.

Irlandiyaning kelib chiqishi nazariyasi:

"Fransuz kartoshkasi" nomiga kelsak, u aslida Irlandiyadan keladi. Qadimgi irland tilida “frantsuzcha” tovushli sifat “tug‘ralgan” degan ma’noni anglatadi. Shuning uchun, so'zma-so'z "frantsuz kartoshkasi" deb tarjima qilingan "frantsuz kartoshkasi" atamasi aslida tug'ralgan kartoshkani anglatadi.

Frantsuz kartoshkasining aniq kelib chiqishi munozarali. Frantsiya ham, Belgiya ham frantsuz kartoshkasining kelib chiqishi deb da'vo qilsa-da, ikki mamlakat fri kartoshkasini tayyorlash usullari va madaniy maqomiga ega. Qayerda paydo bo'lishidan qat'i nazar, fri kartoshkasi butun dunyoda odamlar sevadigan mashhur taomga aylandi.