Qovurilgan kartoshka nima

Qovurilgan kartoshka nima?

Muzlatilgan fransuz kartoshkasini qayta ishlash jarayonida kartoshkani oqartirish muhim jarayon bo'lib, kartoshka kartoshkalarini qaynoq suvda yoki bug'da ma'lum vaqt davomida qizdirishdir.

Qovurilgan kartoshkaning qanday foydalari bor?

1. Ortiqcha kraxmalni olib tashlang

Blanching jarayoni birinchi navbatda issiq suv ta'sirida kartoshka yuzasida ortiqcha kraxmalni olib tashlashga yordam beradi, bu esa keyingi qovurish jarayonida kartoshkaning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

2. Fermentlarni faolsizlantirish va shakarni olib tashlash

Oqartirish jarayoni kartoshkadagi fermentlarni o'ldirishi va qovurishdan oldin kartoshkaning o'z fermentlarining ta'sirini oldini olishi mumkin, bu esa shakar tarkibidagi o'zgarishlarga olib keladi va shu bilan kartoshkaning ta'mi va rangini saqlab qoladi.

3. Frilarning tashkiliy tuzilmasini takomillashtirish

Blanching orqali ba'zi kraxmal jelatinizatsiyasi kartoshkaning tashkiliy tuzilmasini yaxshilashi mumkin, bu esa qovurishdan keyin kartoshkaning qattiqligi va ta'mini yaxshilaydi.

4. Akrilamid hosil bo'lishini kamaytiring

Oqartirish jarayoni qovurish jarayonida shakar va aminokislotalar asparaginini kamaytirish orqali qovurish paytida akrilamid hosil bo'lishini kamaytirishi mumkin, bu sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

5. Saqlash muddatini uzaytiring

Oqartirilgan kartoshka saqlash vaqtida qorayish ehtimoli kamroq, bu esa ularning tashqi ko‘rinishi va sifatini saqlab qolishga yordam beradi.

Frantsuz kartoshkasini oqartirish harorati

Kartoshkani oqartirish uchun harorat odatda 85 ℃ dan 95 ℃ gacha. Yuqori haroratlar ferment faolligini tezroq yo'q qilishi mumkin, ammo frantsuz kartoshkasining haddan tashqari yumshoq bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Frantsuz kartoshkasini oqartirish vaqti

Frantsuz kartoshkasining oqartirish vaqti odatda o'rtasida 30 soniya va 2 daqiqa, kartoshka qalinligi va haroratga qarab.

Uzoq vaqt davomida oqartirish frantsuz kartoshkasining tuzilishini juda yumshoq bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu esa ta'mi, rangi, vitaminlari va minerallariga ta'sir qiladi va ishlab chiqarish xarajatlarini oshiradi.

Juda qisqa vaqt davomida oqartirish fermentlarni to'liq faolsizlantirmasligi mumkin, natijada rang va ta'm muammolari paydo bo'ladi.

Frantsuz kartoshkasini oqartirish mashinasining turlari

Bizda ikkita turdagi frantsuz kartoshkasini oqartirish uskunasi bor:

1. Savat turi frantsuz kartoshkasini oqartirish mashinasi (to'plamli turdagi kartoshkani oqartirish mashinasi)

2. uzluksiz frantsuz kartoshkasini oqartirish mashinasi

Blanching mashinasining quvvati soatiga 50 kg dan 3000 kg gacha. Va biz sizning haqiqiy ehtiyojlaringiz bo'yicha moslashtirilgan blanching mashinasini etkazib bera olamiz.

1. Savat turi frantsuz kartoshkasini oqartirish mashinasi

Savatli fri fri blanching mashinasi - bu partiyada ishlaydigan qo'lda tushirish mashinasi. U kartoshka chiplari, frantsuz kartoshkalari, loviya, sabzavot va mevalar va boshqalarni oqartirish uchun ishlatiladi.

uchun mos keladi frantsuz kartoshkasining kichik ishlab chiqarilishi va kartoshka chiplari. Past sarmoya xarajati bilan.

Isitish usuli tanlanishi mumkin: elektr isitish yoki gaz isitish.

Sizning ehtiyojlaringiz uchun moslashtirilgan sig'imli modellar mavjud.

Avtomatik termostat bilan jihozlangan, oqartirish harorati 80 ℃-100 ℃. Harorat normal haroratdan 100 ° C gacha o'rnatilishi mumkin.

Oqartirish vaqti taxminan 1-2 minut.

Blanching jarayonida qo'shimchalar qo'shilishi mumkin.

Oson tashish uchun universal g'ildiraklar bilan jihozlangan.

U 304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan.

2. Uzluksiz frantsuz kartoshkasini oqartirish mashinasi

Uzluksiz frantsuz kartoshkasini oqlash mashinasi ishlatiladi to'liq avtomatik frantsuz qovurilgan ishlab chiqarish liniyasi yoki kartoshka chiplarini doimiy ravishda oqartirish uchun kartoshka chiplari ishlab chiqarish liniyasi. Maqsad tabiiy rangni saqlab qolish uchun fermentlar faolligini inhibe qilish, frantsuz kartoshkasining rangi o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik va frantsuz kartoshkasining tabiiy ta'mini saqlab qolishdir.

Bug ', elektr va gaz isitishdan foydalanish mumkin.

Zanglamas po'latdan yasalgan tarmoqli kamar uzluksiz ishlashga erishish uchun materiallarni tashish uchun ishlatiladi.

Bug ', elektr va gaz isitishdan foydalanish mumkin.

Blanching vaqti tashish tezligini sozlash uchun o'zgaruvchan chastota tezligini tartibga solish orqali o'rnatiladi. Konveyer tasmali vosita o'zgaruvchan chastotali tezlikni tartibga solishdir va tezlikni sozlash mumkin. Oziqlantirishdan tortib to tushirishgacha odatda 90 soniya davom etadi.